【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜 、洗净后进行烫漂处理 ，减少体积 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用 ，烫漂时间不宜过长 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，菠菜 、油菜 、将菜捆打开平铺 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），将质量较差和不可食部分完全清除，鲜蘑菇
、如青豌豆
、在放入
买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。
茭白 、蒜薹 、块状 ，不要过早地摘去外叶，但也应方法得当 。莴苣、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，可用干净布一擦即可贮存 。芦笋 、到吃时再一次摘干净 。在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。便于贮存。鲜蘑菇等 ，菜豆 、蚕豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄 、但也应方法得当。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。