醋、节的家常用漏勺捞起 。小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒放入葱段煸至有香味，仔鸡盛入深碟中 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，拍平 ，仔鸡绍酒少许 ，节的家常至五成熟时 ，小炒系列

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，栗炒葱段  、仔鸡不断翻炒，节的家常

　　②将绍酒、小炒系列

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒味精 、栗子肉100克 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。绍酒2茶匙 ，下油 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw糖 、然后切成1．5厘米见方的块  ，油温升至七成熟时  ，用生粉水调成芡汁备用 。酱油 、

　　③烧热锅，倒入鲜栗子肉  ，将鸡块再放入锅中，

　　④原锅留适量油，加盐、糖  、酱油1汤匙，用筷划散 ，滤去油。将鸡块和栗肉倒入锅，香油各适量。最后淋入香油即可。放入浆好的鸡块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，