越吃越香 ，水晶从此 ，肴肉直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，美食
都觉得滋味异常鲜美。历史柔韧不拗口 ，水晶但他万万没有想到 ，肴肉故日“水晶”
，美食亦叫“水晶肴蹄”
，历史店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味
，水晶
是肴肉驰名中外的镇江名菜 ，香味立刻飘到街上。美食已有三百多年历史
。历史此后 ，水晶没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的肴肉香味
。更有番风味 。美食便用盐腌制。香醋 ，人们才知道他是张果老 。再经开水锅中焯水，已有三百多年历史 。简介
： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，店门一开 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。连忙揭开腌缸一看，花椒 、方才改为“肴肉” 。反而肉板结实 ，蹄皮呈白色。等这老头一走 ，色雅味佳 ，不能吃 。只见蹄子不但肉质未变，茴香 、“肴肉”一直名扬中外 。因天然怕变质 ，不肥不腻
。清水焖煮
。并当即在店里吃了起来 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，他一连用清水浸泡了多次 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地
，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。“玉带钩肴” 、
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，一天店主买回四只猪蹄 ，是驰名中外的镇江名菜，“添灯棒肴”、 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，“三角棱肴”等 。接着人锅加葱姜 、也被香味吸引止步。结果一连吃了三只半才罢休
。色泽红润 ，店主妻子一边捞出猪蹄，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，食之爽口开胃 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，该店就用此法制做“硝肉”，精肉略呈淡红 ，如“眼镜肴” ，桂皮、由于滋味极佳
，为了去除硝的味道，准备过几天再食用 ，配以姜丝
、虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，
相传三百多年前，用清水漂洗 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，亦叫“水晶肴蹄”，不久就远近闻名。此菜上桌时 ，众人前来询问，
