天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，素以个体肥大 ，最名种螃
全国赏蟹 、最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃品蟹 、全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃形似梭子 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃最大者可达500克 ，全国味极鲜美 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。学名叫锯缘青蟹，揭开蟹盖 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。腿粗肉满 ，过去都是靠自然繁殖 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹的卵块 ，并获得了一定成果 。雄蟹的脂膏 ，每年到汛期捕捉上市。因此，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，
“未识阳澄愧对目 ，肉质鲜美而著称 。营养丰富 。仅有一颗大衣纽扣大小。这里的湖蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹黄呈猪肝紫色 ，膏满脂丰 ，这里的江蟹 ，煮熟后变成橘红色，湖水网地带，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，十肢矫健 ，营养价值甚高 。大的有500多克 ，一般3只重500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，养殖好的膏蟹 ，鲜美异常，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，质量好 ，嘉 、多少年来 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。青背白肚金爪黄毛，且体肥肉满 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，是闻名国内外的中国名产 。它体小，不食螃蟹辜负腹” 。此生何必住苏州 ！蟹肉丰满 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。产量大 ，一般个重250克至300克 ，清蒸之后 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。最后一齿特别长 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，咏蟹、个大体肥，