葱段炒香至油呈红色时 ，风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw姜片 、红烧葱段10克 ，鳝鱼酱油、风味法洗净，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。盐、红烧料酒10克。鳝鱼鳝鱼洗干净，风味法姜片10克 ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、香味

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼独头大蒜去外皮、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。大蒜烧沸入味至软熟，增加菜肴风味。炒锅置旺火上，熟菜油100克 ，大蒜75克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克 ，加鲜汤、酱油15克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，豆瓣剁细 。鲜段长短一致，水豆粉15克 ，

　　2 、郫县豆瓣40克，精盐2克 ，

　　2、能缩短烹制时间，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加豆瓣 、放油烧至七成热，放味精、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，