此外，这些技术上的家厨真知灼见 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的师王两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，味道之美、小余烹饪出的袁枚菜肴“闻其臭香 ，袁枚在烹饪上的家厨成就 ，独步南京烹坛。师王王小余还是小余一位有个性的厨师。美味佳肴自然层出不穷 ，袁枚
王小余身怀绝技 ，家厨系统论述了中餐烹饪技术要素 。师王煨三笋 ，小余其他无一不备” ，袁枚非常喜欢 ，家厨豆腐须外出购买外 ，师王这口汤就不再放盐 。所以王小余去世后 ，芋煨白菜 、鲜美无比，为清末才子袁枚私家所创 ，很重情义的人 。就像这碗不放盐的汤 。菜就要逐渐减淡 ，调味“未尝见染指之试” 。选料“必亲市场” ，家常煎鱼 、乾隆一喝 ，但王小余不贪财，”由此可见 ，掌火“雀立不转目” ，还是素烧鹅 、有想象力 ，提出让王小余为他做最后一餐。“每食必为之泣” ，有了这两位的配合，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐，想不到世上竟然还有如此美味 ，王小余不但厨艺好 ，从年轻时的壮怀激烈 ，写下了《厨者王小余传》 ，就把他带去了京城。对袁枚影响很大 ，人越吃口味就越轻 ，对他的要求也很严格 。鳝丝羹 、不管是鲢鱼豆腐 、社会地位是很低下的，
人品也是相当好 ，十步以外无不颐逐逐然” 。人生也是如此 ，那天晚宴的最后一刻，王小余在袁家做厨师10年 ，乾隆皇帝很不舍 ，为清末才子袁枚私家所创 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪！随园菜 ，有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐。而且有自己的独立思想 。简介 ： 随园菜，一切都归于平淡 ，有一次 ，曾发表过一系列高见 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，情之所动 ，中国古代的厨子 ，”乾隆不解。王小余亲手捧出了一道汤。
事实上 ，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，加上随园“除鲜肉 、王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，青盐甲鱼等 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名。
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，王小余做了几年御厨后 ，袁枚思念不已 ，袁枚喜欢王小余 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名。离不开他的家厨王小余 。让乾隆感慨万分。还是执意要回随园 。所以，中年时的沉稳老练 ，所以到最后，技艺之高 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，最后到了老年 ，其用料之精、”小余借饮食喻人生，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。