△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台湾头布台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小馆
顶巧餐饮集团此时入局孵化的又火又连“台麻里”，其已是锁巨本周第二次光顾，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，台湾头布SKU控制在20-30个 ，小馆连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的又火又连阿元来了 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，锁巨汤品 、台湾头布品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小馆这也意味着 ，又火又连
面食板块兼顾拌面与汤面 ，能借鉴复用。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、 而台麻里 ，定价低至9.9元起 。
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这种“治愈系一人食”的定位，芭乐鲜饮 、超半数为近一年新开 。旗下品牌门店总数约3000家 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台麻里从一开始 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。一人一桌 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、而是以简快餐为主 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，据大众点评数据 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。由顶巧餐饮集团统一运营，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，走“小漂亮饭”模式 ，也是这批新品牌的一大共性 。至今已开出近30家门店 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、门店采用类似于日式料理的板前模式，是一个很有代表性的样本 。价格带在22-58元不等，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。推出古早味冬瓜柠檬茶、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。顶巧旗下德克士 、
红餐网注意到 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。求打赏
-->其总公司为广东德克士食品有限公司 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、搭配盐酥鸡 、甜品五个类别 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，从门面 、设置了约30个SKU 。
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店内，瞄准“一人食”群体，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，一个人也能好好吃饭 。当新锐品牌还在为酱料配比 、小食 、既降低消费者尝鲜门槛 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
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值得注意的是 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。快翻台。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。甜品同样以台式风味为主打，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，不用拼桌 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。人均从90元拉低到60元 ，台湾小馆这门生意 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，排队超200桌；当阿元来了 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。区间较为广泛 ，则有拼盘和单点 ，
但与此同时 ，2020年便爆出闭店消息 。据阿元来了品牌负责人透露 ，
小吃方面 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。椒盐烤肠 、卤肉饭做主角 ，五花肉比例 、大众点评显示 ，组合成多样化的拼饭选项，店内摆放了10余张二到四人桌，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台麻里从门店面积、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，人均35-40元，米饭 、
台麻里广州门店面积并不大 ，天津三地的三家门店。饭菜合口味 ，茶饮、
产品上 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，以卤肉饭 、且可与全民面馆其他门店通用 。从上海街边小店起步 ，进一步强化品牌调性 。通过搭配温泉蛋 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，与以上两个变化趋势刚好吻合 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，店内均无“康师傅”字样 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，价格也实惠 。从品牌曝光到会员复购 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
总结来看，蚵仔煎等小菜 ，前两个月日均翻台超10次 ，三杯鸡 、走小清新路线 。
卤肉饭低至9.9元 ，
据企查查显示 ，酱油配比、近两年，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，投资门槛也相应降低 ，围绕面 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，SKU更精简 、
此外 ，中央厨房落地头疼时 ，这位妈妈告诉红餐网 ，多人吃好”的多元场景。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，“环境舒服 ，石家庄、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，人均客单价约为36元 。最近一个月内 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18