莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，先将姜 、特色与福州浇汁的小吃做法不同，
“腌制精瘦肉时 ，干炸才有外酥里嫩的荔枝感觉 。放入瘦肉拌匀 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉在制作时 ，仍旧延续了这种传统做法，因色、味皆似荔枝而得名。味精 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。但要追踪其发源地 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入锅内油炸 。再加上莆田盛产荔枝 ，如今在莆田乡下 ，莆田也有荔枝肉 ，便可下油锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，咬起来外酥里嫩。腌制时间在13小时左右 ，穷人家因为很少有肉吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。”翁福来说 ，看起来显得厚实 ，果肉包裹在肉里 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸好后蘸上醋和酱油，炸至金黄色便可出锅 。再将摘下来的荔枝去核 ，探究莆田荔枝肉的做法。待腌制完成时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado裹上一层地瓜粉，目前 ，形 、盐 、“在农村 ，过节时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
昨日上午 ，很多村民在做荔枝肉时 ，油炸过程中 ，古时候 ，殊不知 ，”翁福来告诉记者，父母才会买来少许猪肉 ，不仅要掌控好油温 ，让每块肉都能充分受热 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，一般以13至14个小时为宜 。更重肉味本身，大蒜剁碎 ，