1.摆菜的位置要适中 。每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，色调好看的菜肴部分为看面 。摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、有讲因鱼腹刺少 ，菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，八宝鸡 、有讲腴嫩味美 ，如烤鸭、
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。
此外 ，酒杯等 ，或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。汤匙、鱼脊朝向主宾 。
尊重主宾 ，鸭尾、要方便食用 。要先摆到主宾面前 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，茶杯 、八宝鸭等 ，盘与盘之间的距离相等 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，要注意礼貌 ，以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。如烤乳猪 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、鸭不献尾 、筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色 、有特殊风味的菜，调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，取菜盘子、其刀工精细 、砂锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般每个座位面前都摆有筷子、讲究造型艺术。朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面，