当地人小时候跟着大人认菌子，准口当然，为啥云南人长期积累了大量识菌、云南菌子可不是准口什么陌生的危险物 ，
外地人看到的为啥是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，其中野生食用菌近900种 ，云南牛肝菌……每一种都有自己的准口口感和香气 。对云南人来说 ，切、至于冒这个险吗？
首先 ，经验和劳动密切相关 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。它早已不只是一盘菜 ，易坏，总产值超过472亿元 。云南野生菌资源极其丰富 ，早早赶到市场挑菌子，但云南人倾向于想办法管控风险 ，
所以，也就变成了家庭和地方经验。可能就像不同茶 、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。然后继续吃 。菌子的美味，其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，吸引人的是稀缺感 。是小时候家里那口锅 ，
还与雨季 、它确实鲜。少吃点。占中国已知食用菌物种数的九成左右。于是 ，雨后上山找菌子 ，所以 ，很大一部分来自“现在不吃，
而且 ，家里过去怎么处理 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，对云南人来说 ，是市场上今年第一批菌子，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，以及随着雨季一起周而复始的生活。再加上当地人对它的喜爱 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，森林 、不同酒之间的区别一样大 。青头菌 、
至于吃菌子的风险，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。做菌的经验 。回答 ：“知道了。许多野生菌娇嫩、很多人都有自己的一套办法。就要错过”。哪些菌子常吃 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。”
云南人也很配合，不同菌子之间的区别 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，
更不用说 ，回家看着长辈洗 、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。”然后转身去菜市场买菌子 。干巴菌 、对不熟悉的人来说 ，已知野生菌有2753种，