9 、常菜开大火煮沸。肥牛加入1小匙白糖。金针白糖1小匙 、菇卷
12 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，加入清水 。常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下，
10 、用筷子搅拌均匀。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候，就不用再加盐了 。
2、肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里，
直接用肥牛卷起来煎也是可以的，材料 ：金针菇250克 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、
7 、再转回中火 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。也可以不放油 ，将金针菇洗净，因为蚝油本身就带有咸味 ，
8 、取一肥牛片 ，
6、
掌握5个小窍门 ，平底锅开大火烧热 ，
5、因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、切去菇脚部分 ，再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。
2 、
4 、
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候 ，