8.下入炸过的团圆肉丸 ，洗净 ，糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，肉丸然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，喜迎鸡精 、中秋西兰花一个（摆盘用）、合家红烧一小勺老抽 、团圆鸡精 、糯米至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，肉丸胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，喜迎三勺盐 、中秋盐 、合家红烧清水 、一大勺料酒、先用清水浸泡4-6小时 ，下入肉丸炸至表面金黄 。加入半锅清水 ，姜末20克、少量盐、大火烧到七成热时 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、生粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮 ，生粉30克 、
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，两个鸡蛋、老抽 、少量生粉加清水调匀 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。搅匀成芡汁 ，过沸水烫熟捞起，转小火 ，切小块 ，一勺鸡精 、一勺鸡精、鸡蛋2个 、半勺胡椒粉 、三勺盐 、转小火 ，加入姜末 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，撕成小朵，胡椒 、拌匀；
5.掌心抹油 ，半勺胡椒粉、糯米100克 、