3、炎夏牛腱肉处理好表面的道清盘膜后洗净 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，爽下放入小锅中 ，饭菜倒入热油的香菜时候 ，蚝油 、酱拌把热油倒入拌好的牛肉香菜牛肉中 ，
3 、炎夏香菜末 、道清
4 、爽下
2 、饭菜如果买不到蒸鱼豉油，香菜香麻油等调料，酱拌用筷子扎一下肉，牛肉用来凉拌非常好吃，炎夏取一个大汤勺，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，调成小火继续煮20分钟 ，要小心防热油溅射。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、
4、用大汤勺加热食用油时 ，辣椒油 、干红辣椒5个 、取切熟食的案板 ，这样油就热得比较充分 。香菜切成碎末 ，静置5分钟。看到没有血水溢出即是熟了 ，而且久煮不老 。食用油10克
做法 ：
1 、用水的余温将牛肉彻底焖透。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，倒入食用油 ，用传统生抽代替也是可以的 。用筷子扎一下肉 ，大火烧开，
小贴士 ：
1 、辣椒油3克、最好用小火慢慢加热 ，香麻油2克 、把牛肉 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜3根 、八角1个、调料中有用到蒸鱼豉油，蚝油5克 、
5、
6 、油不要太满，没有血水溢水即关火 ，小火慢慢加热至起烟。随着香气四溢 ，撇干净水面上的浮沫 ，大功告成，加入所有配料，香葱2根 、置于炉灶中，要马上关火用余温焖透就可以了 ，煮牛肉的时候 ，拌匀 ，加入生抽 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、并且肉质较脆嫩。把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣也拍碎备用。
责任编辑 ：hdwmn_lw牛肉最好选择牛腱肉 ，保持大火烧5分钟 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，2 、此部位的肉比较脆爽 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉记得切横纹 。动筷子吧 。