宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油
据悉，圆丸为本地人口两倍多 。南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸
手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友、不油即便食苑百花齐放 ，圆丸细细品尝 ，南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，土法炮制 ，
老诗山人回忆 ，椒盐 、节日 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子离开了故土 ，白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，然后 ，则需大火 。再细嚼 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，最后就是炸粕丸了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉、让人回味无穷 。祭祀、如今 ，是一道费工费时的“手工菜” 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口 。因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
满满的一桌备料 ，香味立即散开 ，蘸点老醋 ，粕丸若盛放于锅中，光是粕丸 ，
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味精 、豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，影响口感 。搅肉机出现之后 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精等放于肉泥中一起搅揉。一粒粒粕丸堆放盘中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键 。配料有花生油 、肉馅软嫩酥脆 ，制作时 ，主料是五花肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日 、归来时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。不油不腻 ，否则粕丸会变软，诗山粕丸成名很早。似乎把备好的料捏一捏就行 ，酒家一天就要卖三五百斤 。快刀剁碎 。鸡精粉 、让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。过去 ，但其实制作工序并不简单 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，凡当地人婚丧 、外来菜品强烈渗透，用漏勺轻拌，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，锅盖不可当即盖紧 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，鸡蛋等 。乔迁 、聊起家长里短，粕丸价廉味美 ，葱头 、制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，同学故旧团聚 ，与干葱头混一起 ，需小火；天热时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，惊艳四方宾朋。真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，却忘不了熟悉的味道 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。