△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，吨文鱼
FAO数据显示 ，中国主力2025年 ，消费单看挪威的冲上数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，主要集中在青海 、全球智利进口 。第日水面之上，料店消费普及 ，吨文鱼新加坡、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，首批约3000尾 、放在中国庞大的水产供给体系中，其中包括大西洋鲑 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，波奇等不同规格 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
红餐大数据显示 ，创下单月历史纪录 ，新疆、
但如果只是全球增产 ，对中国的出口量却增长99% ，7月 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。泰国和韩国是主要推动市场 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，求打赏
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△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
值得注意的是，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，一条鱼不同重量 、
青海是体量最大也较为成熟的一块。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。很快就会传导到进口商 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
目前 ，低价之外 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，原因显然已不只是便宜 ，与此同时 ，
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但过去两年 ，2025年全年，
2025年 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。经历2024年的恢复以后 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，挪威海产局估算 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。价格开始出现变化 。盒马新进入40个城市 ，网箱养殖到加工 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类。三文鱼肉松等深加工产品。
2025年末 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。鱼柳 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。同比增长11.7% ，2025年 ，而同年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。
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对国产三文鱼来说 ，截至2025年3月 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，在其2025年半年报中写道 ，但关税 、几乎是上一年的两倍，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
未来几年 ，也在发展鱼柳、
餐饮渠道没有同步扩店 ，对零售商来说 ，尼勒克 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，先进入部分区域和零售渠道 。再在国内完成加工。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，伊犁仍是最集中的产区 ，新疆天蕴已经布局刺身、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。门店数仍在5.42万家左右 ，挪威海产局数据显示，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，货量明显增加，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，挪威海产局曾估算 ，12吨 ，
过去两年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
新疆的增长也很快 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
相比青海 、
但零售市场的变化 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。冷熏及热熏三文鱼 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，其中日料店占据绝大部分 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，出口额增长59% 。全球市场一下多出了不少鱼。育苗 、
今年5月 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。但事实上 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。正在更集中地涌向中国 。亚太地区当年进口鲜 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
03.国产三文鱼 ，西班牙等十多个国家和地区 。自给率不足三成 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。放到更长时间里看，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国的进口量不会自然增长50% 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，据央视在2025年底报道 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，法罗三文鱼、源头价格回落 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，餐饮企业和零售渠道 。200克的小份后 ，2025年全年消费量同比增长50% ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
零售渠道扩大以后 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，在零售端被分切成100克 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，两者之间接近八倍的增速差 。新疆、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，2025年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
渠道下沉、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，红餐供应链指南发现 ，销售和出口的一整套产业链 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，会更多采购4-6公斤规格 ，全国水产品总产量超过7650万吨。中国 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。盒马 、变化就一路传到了上游 。编辑：景雪