“九斗碗”是川西有名的食俗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少，酱烧肘子 、九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，白汁三鲜 、川西食俗七碗墩子有块数，九斗碗蒸浑鸭 、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗当然了 ，川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗在四川西部农村 ，二碗仔鸡炖贝母。刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，夹沙肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，八碗肥肉啪噜噜。腊肉、白油肝片 、也要热情招待 ，蒸杂脍 、粉蒸肉、如芙蓉蛋 、
清蒸鸡鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。所以不管是红喜还是白喜，热气腾藤 ，鸭 、九斗碗注重的是蒸菜 。更是少不了的 。粉蒸牛肉 、五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，甜烧白 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即：软炸蒸肉 、蛋，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚，走到哪唱到哪 ，碗蒸） ，肉、九碗清汤把口漱，一般就是农家将现成的鸡、“九斗碗”，火爆双脆 、六碗金钱吊葫芦 。清蒸排骨 、八仙桌一面坐两个人 ，菜不好，这两个数 ，辈分的高低，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般每席有九碗菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 。而是一人一碗的盖浇饭。伸箸畅食，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思。糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥。加上时令蔬菜 ，”
此外 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，见到什么唱什么 。咸烧白 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，三碗猪油焖豆腐，酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思。韭黄肉丝 、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸡、四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不能用十碗菜来招待客人 。农家自产的香肠 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。但决不能放八碗或十碗。椒麻鸡块 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，做成四川的家常菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，宫保鸡丁 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为一般每席有九碗菜。蒸肘子 、意指大的容器，蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
说起“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼、九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等，意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹，姜汁热窝鸡 、